腌制大蒜变绿能吃吗 腌制大蒜变绿能吃吗为什么


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1、腌制大蒜变绿能吃 。
【腌制大蒜变绿能吃吗 腌制大蒜变绿能吃吗为什么】2、正常情况下用米醋腌制出来的醋泡蒜,其颜色就是翠绿色的,而且越是发绿的颜色越是好吃,这是大蒜在腌制过程中产生的自然绿变现象,跟接触到阳光产生的叶绿素不同,这种色素类似于平时食物中的花青素,有抗氧化、杀菌消毒等功效 , 是可以放心食用的 。

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