作为一名美食撰稿人 。每到晚上的必修课便是做菜、吃菜、写菜谱 。正是如此不良的生活习性 。造就了最近体重飙升 。腰围狂增 。以至于坐在电脑前时间长了喘气都那么费劲 。为了减腰减肥 。近期一直坚持不吃饭完只吃青菜 。不过如此一来 。馋虫被勾引的无比狂躁 。结果今天中午迫不得已 。正好就做了一顿红烧肉炖土豆解馋 。
其实红烧肉炖土豆本该是一道“二遍菜” 。就是用第一顿没吃了剩下的红烧肉再填土豆炖成的菜 。不过为了减肥事业 。实在不能连续两顿红烧肉坏了自己的规矩 。所以就直接一遍成了 。
先要将猪五花肉切成2厘米见方的肉块 。然后焯水除去血沫 。热锅起油 。烧热后转小火 。将焯好的肉块淋干放入锅里炒 。直到肉皮紧缩 。析出油脂 。
接下来捞出肉块 。倒出剩余的油 。锅里只留少许的底油就可以了 。然后开中火 。放一大勺的白糖 。不停翻炒直到颜色略见棕红 。将肉块再次放入锅中 。迅速翻炒挂上糖色 。再浇上三五匙的生抽 。两匙老抽 。料酒 。添水开大火煮沸 。然后放入葱、姜、八角、桂皮转小火焖炖40分钟 。
到这个程度 。红烧肉的底子算是成了 。接下来就把切成同样大小的土豆块放倒锅中 。加盐和几瓣大蒜一起开中火炖上 。直到土豆软烂熟透 。加鸡精提味 。盛到碗里再撒点香菜末就大功告成了 。
一顿红烧肉炖土豆 。减肥大计全抛脑后……
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其他观点：
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四川红烧肉炖土豆 。
材料 。五花肉 。土豆 。
调料 。山奈 。八角 。小茴香 。桂皮 。花椒 。郫县豆瓣 。糖 。蒜瓣 。大葱 。料酒 。盐 。生姜 。鸡精 。
【食堂的红烧肉炖土豆很好吃是怎么做的？】首先用烧烫的烙铁在备好的猪肉皮上烙冒烟然后刮洗干净 。目的去汗臭味 。再放进锅里除水捞起后切二指宽的丁备用 。架小锅于火上倒色拉油 。然后加白糖抄糖起花花倒水为糖色起锅备用 。然后架铁锅(如量大用大锅)于火上倒油烧至六至七成时下拍过的生姜 。郫县豆瓣(剁细过的 。山奈 。八角 。桂皮 。抄至豆瓣出红加入切好的肉 。糖色 。料酒翻抄至上色然后加适量的水然后加入用砂布包好的小茴香 。花椒 。及大葱 。用武火烧大约四十分钟左右再用文火烧至肉熟透为止 。如量少可用高压锅压十五分钟左右揭盖用文火烧 。土豆另外烧 。加生姜 。烧至九成熟时捞起汇入肉中混合 。放适量的盐用大火收汁 。起锅前放入少量的鸡精 。红烧肉烧土豆便完成了 。吃得辣的朋友可加入干海椒 。喜欢这道菜的朋友可试一试 。谢谢！
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