太平猴魁
太平猴魁 ， 属绿茶类 ， 是中国历史名茶 ， 是中国极品名茶 ， 中国十大名茶之一 ， 尖茶之王 ， 创制于1900年 。
太平猴魁产于安徽省黄山市北麓的黄山区（原太平县）新明、龙门、三口一带 。主产区位于新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家 。尤以猴坑高山茶园所采制的尖茶品质最优 。
太平猴魁的采摘在谷雨至立夏 ， 茶叶长出一芽三叶或四叶时开园 ， 立夏前停采 。采摘时间较短 ， 每年只有l5～20天时间 。分批采摘开面为一芽三、四叶 ， 并严格做到“四拣”：一拣坐北朝南阴山云雾笼罩的茶山上茶叶；二拣生长旺盛的茶棵采摘；三拣粗壮、挺直的嫩枝采摘；四拣肥大多毫的茶叶 。将所采的一芽三、四叶 ， 从第二叶茎部折断 ， 一芽二叶（第二叶开面）俗称“尖头” ， 为制猴魁的上好原料 。采摘天气一般选择在晴天或阴天午前（雾退之前） ， 午后拣尖 。杀青、毛烘、足烘、复焙四道工序制成 。
太平猴魁外形两叶抱芽 ， 扁平挺直 ， 自然舒展 ， 白毫隐伏 ， 有“猴魁两头尖 ， 不散不翘不卷边”之称 。叶色苍绿匀润 ， 叶脉绿中稳红 ， 俗称“红丝线”；兰香高爽 ， 滋味醇厚回甘 ， 有独特的猴韵 ， 汤色清绿明澈 ， 叶底嫩绿匀亮 ， 芽叶成朵肥壮 。
太平猴魁的品质特征：其成品茶挺直 ， 两端略尖 ， 扁平匀整 ， 肥厚壮实 ， 全身白毫 ， 茂盛而不显 ， 含而不露 ， 色泽苍绿 ， 叶主脉呈猪肝色 ， 宛如橄榄；入杯冲泡 ， 芽叶徐徐展开 ， 舒放成朵 ， 两叶抱一芽 ， 或悬或沉；茶汤清绿 ， 香气高爽 ， 蕴有诱人的兰香 ， 味醇爽口 。
【太平猴魁】
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