年夜饭一般我们会做很多菜 。以广西特色菜为主！有芋头扣肉、白切鸡、蒜子焖鲶鱼和白切柠檬鸭等等！
我最喜欢吃的是用我们本地用的土鸡做的白切鸡 。
现在我分享白切鸡的做法：
1把鸡放血后用七十度左右的热水把鸡全身浸泡 。再把鸡去毛 。去内脏后洗净 。
2烧一锅热水（能浸过鸡为合适）放刀料酒、姜葱和适量的食盐入热水中 。把鸡放入水中三上三落 。再把鸡放入水中用最小火浸25分钟左右（适用于2.5斤的光鸡） 。熟后捞出用冷水浸泡2到三分钟即可捞出沥干水分 。
3把鸡砍成件摆盘 。
4调姜葱汁做蘸料：把葱白和姜剁成末淋上热油 。再放少许白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、盐焗鸡粉和香油 。最后放入切碎的香菜拌匀即可 。
一道鲜甜爽滑的广西白切鸡的特色菜就做好了 。
希望我的讲解能帮到你 。谢谢！[微笑]
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其他观点：
一顿年夜饭
包含了各地人们对于美好生活的寄望
我国地域辽阔 。民族众多 。饮食文化丰富多彩
各地的春节食俗也是异彩纷呈
那么各地年夜饭中出镜率最高
最具当地特色的菜都有哪些呢？
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昨天上午10点 。由华龙网牵头的网络视频大型新闻直播节目“我们的年夜饭”正式拉开帷幕 。直播集合了全国18家官方媒体 。在7大平台全网分发 。跨越14个省市 。覆盖人群超过5亿 。
在移动互联网的世界里 。全国网友可以随着手机小屏“品尝”全国六大区域特色美食 。现在跟着愉妹妹一起来回顾一下吧 。说好了一定要把口水忍住！
西安葫芦头泡馍
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“葫芦头泡馍” 。是西安特有的传统风味佳肴 。相传 。是因唐代名医孙思邈在京都长安一家专卖猪杂碎的小店里吃“煎白肠” 。觉得很不是滋味 。便将随身携带的药葫芦取出去腻之物 。并连同药葫芦一起赠给店主 。
店主将这些香料药物放入锅中 。果然香气四溢 。其味大增 。这家小店从此生意兴隆 。门庭若市 。店家不忘医圣指点之恩 。将药葫芦悬挂门首 。并将所卖“煎白肠”改名为“葫芦头” 。
广东海味山珍盆菜
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相传盆菜是南宋民众为款待落难的宋帝而烹制的 。这道杂烩菜汇聚了家家户户最珍贵的食物 。海味山珍盆菜以海参、鲍鱼、花胶 。元贝等名贵食材配以鲜浓高汤秘制 。
重庆火锅
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火锅是重庆的一大名片 。在重庆 。火锅是年夜饭的首选 。滚滚的红汤承载着重庆人民的热情与直率、耿直与洒脱 。火锅煮沸 。热气腾腾 。温馨撩人 。寓意来年红红火火 。那份麻辣鲜香 。就是过年的味道！
湖北洪山菜苔
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洪山菜苔俗称红菜苔 。是湖北武汉洪山区一带的特产 。也是武汉人冬春两季的家常菜之一 。同武昌鱼并称 。据史籍记载 。红菜苔在唐代就是著名的蔬菜 。历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产 。曾被封为“金殿玉菜” 。
吉林年猪烩菜
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在东北这片美食江湖里 。年猪烩菜当属头牌 。每年腊月 。养了一年的农家猪杀掉后 。支起大铁锅 。在烀肉的老汤加入腌渍好的酸菜还有白肉、血肠、手撕肉 。炖得软嫩 。最后随蒜泥味碟一起上桌即可 。
江苏常州头道菜
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常州头道菜源于“八绝烈帝”陈杲仁 。更受到近代实业之父盛宣怀的喜爱 。主料有太湖湾大甲魚、老母鸡 。辅以猪蹄、竹笋、金华火腿等 。菜品酥烂有形 。汤色清醇 。鲜美可口 。更有药膳的功效 。是常州人年夜饭桌上必不可少的压轴大菜 。
深圳客家盆菜
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深圳客家盆菜也称为大盘菜 。源于客家人传统的\"发财大盘菜\" 。一般采用15-18种食材一层一层有序叠进大盆之中 。
盆菜烹制十分考究 。提前十几天备料 。经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后 。再层层装盆而成 。内里更有乾坤 。由鸡、鸭、鱼、蚝、鲍鱼、猪脚、牛筋、鹅掌、萝卜、莲藕等十几种原料组成 。
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