快过年了,分享一下你家准备做的年夜饭菜,以地方特色为主吗？( 二 ) _经验知识

每一种食材都特有寓意。表达人们美好的心愿。食材之味既独立成章又渗透交融。滋味独特。举家围坐吃盆菜。寓意团圆祥和。幸福安康。
贵州安顺屯堡家宴

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春节是屯堡人最为看重的节日。在贵州安顺屯堡一带。至今仍保留着众多的传统习俗。如：打糕耙、杀年猪、熏腊肉。用猪血和豆腐做成“血豆腐” 。熏制香肠等等。屯堡人家的年夜饭除了鸡鸭鱼肉一应俱全外。马烧腊、长命菜、糟辣椒炒肉等屯堡特色菜更是必不可少。
贵州毕节夜郎八挂鸡

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夜郎八挂鸡是民族素有以禽畜骨头卜卦预测吉凶祸福的习俗。卜卦杀鸡制作八卦鸡食用。是一道具有当地民族文化特色的名吃。味纯、汤鲜、肉嫩。
河南葱烧海参

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河南葱烧海参由五世名厨、中国烹饪大师陈伟先生主理。擅长烹制经典豫菜及创新豫菜。尤其是招牌菜《葱烧海参》。采用俄罗斯野生海参及山东章丘大葱。以独特的烧制方法烹制。成品软糯弹牙。葱香浓郁。深受消费者喜爱。
黑龙江东北四菜

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黑龙江东北四菜：
1、锅包肉。原名锅爆肉。是一道东北菜。光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后。色泽金黄。口味酸甜。
2、东北肘子。东北菜系。肘香飘荡。味美爽口。东北大拉皮是东北的家乡菜。以劲柔爽口。味道鲜美而受消费者喜爱。
3、东北大拉皮目前的制作方法主要有两种：一种是手工制作。一种是机械化制作。
4、东北家常炖鲤鱼有利于减轻孕妇的水肿状态。并且鱼肉含有大量的优质蛋白质。孕妇都吃对宝宝和妈妈都很好。
湖南小炒黄牛肉

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湘菜。又叫湖南菜。是中国历史悠久的八大菜系之一。湖南小炒黄牛肉是“更辣的湘菜” 。弹性十足又香辣可口。
甘肃兰州糟肉

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兰州糟肉是一道汉族传统名菜。肥而不腻；精肉艳红如火。越嚼越香。越嚼越鲜美。引人开胃。增加食欲。主要食材是猪五花肉。
内蒙古羊蟹煲

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羊蟹煲主要配料是羊蝎子、螃蟹、虾、花蛤。还要各种蔬菜。同时这道菜将融入一桌全羊宴之中。属于全羊宴中最关键的一道菜。也是南北融合的一道菜。既有草原羊肉。也有南方的海鲜。而菜品中最关键的羊蝎子。也就是就是羊大梁。因其形状酷似蝎子。故而俗称羊蝎子。不仅低脂肪。低胆固醇。高蛋白。还富含钙质。易于吸收。有滋阴补肾。养颜壮阳的功效。
贵州辣子鸡

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贵州的辣子鸡最主要的特色是糍粑辣椒。很是讲究。用干辣椒水发后加姜、蒜、盐。入石臼捣至泥状后用热油炼熟而成。香气袭人。
炒辣子鸡时。把鸡块在油锅中爆炒收水后。再倒入糍粑辣椒以及蒜瓣、姜块、老抽、料酒、八角等配料。食材的味道相互交融在一起。有一种“山水有相逢”的感觉。油亮的鸡肉吃在嘴里绵绵悠长、软糯弹牙。很开胃。连不吃辣的人。品尝之后。也会忍不住擦汗大赞“好吃” 。
湖南“坛宗”剁椒鱼头

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湖南剁椒鱼头是用鱼头制作的一道湘菜。入口香辣爽口。回味绵长。而坛宗剁椒鱼头又是其中的佼佼者。
坛宗剁椒鱼头在整个制作过程的选材都是极其严苛的。其选用的雄鱼都是柳叶湖、铁山水库等天然放养的大雄鱼。真正不喂饲料。吃的全是浮游生物。很健康。很美味。其肉质紧实鲜脆。爽滑无比。口感好。没有丝毫的泥腥味儿。而且大鱼头胶质更多。营养更丰富。吃着也过瘾。
四川烧白