【辣条致癌？盘点16个饮食谣言】此外 ， 我们摄入的食物会直接影响到控制我们“吃多少”“什么时候吃”的激素 ， 甚至我们需要燃烧多少卡路里 。举两个栗子：在热量相同的情况下 ， 果糖和葡萄糖对身体的作用是不一样的：果糖比葡萄糖更能刺激食欲 。含碳水化合物相同的脂肪和蛋白质 。蛋白质会燃烧卡路里并增加肌肉量 。
10、吃大量的蛋白质有害健康
许多人认为 ， 高蛋白质的饮食会损害骨骼 。这的确是真的 ， 在短期会导致骨骼钙的减少 ， 但长期研究表明正好相反 。
其实呢 ， 多摄入蛋白质会增加骨密度 ， 并能减少老年人骨折的风险 。另一种说法是 ， 过多的蛋白质摄入会导致肾衰竭 。真实的情况比这更复杂一点 。有肾脏疾病的人的确应该减少蛋白质的摄入 ， 研究表明 ， 对于健康人而言 ， 蛋白质是无害的 。在健康人体内 ， 蛋白质会降低肾脏疾病的两个主要风险：糖尿病和高血压 。高蛋白饮食还有许多其他的好处：增加肌肉质量 ， 减少体脂 ， 降低罹患心血管疾病的风险 。
11、每个人都应该吃全麦主食
经常有人认为 ， 全麦食物更健康 。事实上 ， 全麦可能会危害健康 。小麦的主要成分是谷蛋白 。在易感人群里 ， 谷蛋白可能引发消化系统问题 ， 腹痛 ， 腹胀 ， 乏力等 。它也可能会破坏肠壁 。
不同的测试表明小麦谷蛋白与各种脑疾病有关 ， 如精神分裂 ， 孤独症和小脑共济失调 。尽管如此 ， 全麦的危害还是比小麦少点 。
12、咖啡有害健康
咖啡的名声不好 。事实上 ， 咖啡在短期内能使血压略为增加 。然而 ， 长期研究表明 ， 咖啡能降低一些重大疾病的风险 。
事实上 ， 引用咖啡可以降低67%的II型糖尿病 。它可以降低阿兹海默症和帕金森症的风险 。咖啡能减少80%左右的肝脏疾病 ， 如肝硬化 。此外 ， 咖啡还能调动脂肪组织内的脂肪酸 ， 刺激其代谢 。
众多的研究表明咖啡对大脑有好处 ， 它可以改善情绪 ， 记忆 ， 反应时间 ， 警觉性和整体脑功能 。
最后要说的是 ， 咖啡是很好的抗氧化剂 。事实上 ， 作为抗氧化剂饮食 ， 它的含量远远超过水果和蔬菜所能提供的 。如果你对咖啡因过敏 ， 觉得它会扰乱你的睡眠 ， 那么绿茶就是你绝佳的选择 。它的好处和咖啡一样 ， 而且咖啡因含量更低 。
13、黑蒜传说
黑蒜作为一种风味独特的食品 ， 适当吃些确实没有什么坏处 。其中有一些抗氧化成分的含量 ， 比做成黑蒜之前要高 。但要说它们有什么保健或者抗病作用 ， 也还只是商人们喜欢说 ， 科学家们都不敢说 。
14、不锈钢杯子泡茶有毒
有采访人员做试验说是用不锈钢杯子泡茶72小时之后 ， 杯子出现了“腐蚀” 。然后“专家解释”说不锈钢中含有铬 ， 会释放到茶水中 。因为铬是一种有毒重金属 ， 于是得出结论“不能用不锈钢杯子泡茶 ， 有毒” 。这是典型的“媒体试验”——从试验设计到数据解读都不靠谱 ， 只是弄个吸引眼球的结论 。
15、辣条能致癌
作为一种食品的“辣条”本身是无辜的 ， 辣条制作中使用的食品添加剂（其实主要是调味料）也是无辜的 。有问题的是：有的辣条的非法生产 ， 这跟其他任何食品是一样的 。需要打击的是“非法生产的食品”（当然也包括所曝光的“劣质辣条”） ， 而不是“辣条”这个食品种类 。通过妖魔化食品添加剂、罗织“致癌危害”之类的莫须有罪名去打击劣质食品 ， 固然很震撼 ， 但对于规范使用食品添加剂、规范生产同类食品的厂家却很不公平 ， 对于消费者也不负责任 。
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