说说我的观点 。湘菜和川菜都是八大菜系 。其中有区别也有共同点 。湘菜以酸辣 。香辣 。还有就这（腊） 。包括腊肉 。腊肠等制作手法以（煨 。炖 。蒸 。腊等著称） 。川菜以麻辣 。川菜在烹调方法上 。有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多 。
湘菜与川菜简直像是姐妹 。都以辣著称 。与川菜不同的是湘菜主要以酸辣为主 。不过近来川菜和湘菜互相影响 。也互相融合 。不管是川菜还是湘菜只要是做法正宗都一样受欢迎 。
其他观点：
川菜麻辣 。湘菜香辣 。川菜辣椒配相的 。一般没人吃 。湘菜就连辣椒也可口 。基本吃光 。川菜颜色单一 。一层红油油腻腻的 。湘菜色香味俱全 。湘菜比川菜辣一些 。川菜因是四大名菜 。名气大些 。但现在湘菜是后来者居上 。川菜麻辣把其他口味遮住了 。湘菜香辣更多味
其他观点：
作为一个好多年的厨师来说 。我个人认为还是川菜比较受欢迎 。川菜的知名度现在不单单国内喜欢的人多 。现在外国人也有很多人喜欢的 。而且在国内不管大店还是小店 。里面肯定会有川菜卖的 。而且每个店的招牌菜或者特色菜 。也都是以川菜为主 。或者也都是根据川菜的做法和口味改良的 。因为川菜以辣为主 。在一些不吃辣的地方 。太辣的是接受不了的 。虽然川菜以辣为主 。但还是挡不住广大人民对它的喜爱……
【八大菜系中川菜与湘菜,你认为哪个菜系更受人们喜欢？】
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