说个更残酷的事实：与江西相邻的六个省份中 。五个省份的湘菜、徽菜、浙菜、闽菜、粤菜都位列“八大菜系” 。江西正好处在“环江西菜系圈”之中 。缺乏存在感 。
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当然 。与江西菜类似的湖北菜 。也有相同尴尬地位 。
同样的配方 。同样的味道 。为何地位相差这么大呢？
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说了这么多 。想必会有江西老俵反驳我：江西菜由南昌、赣州、九江、赣西、赣东等地方流派组成 。难以统一、对外营销！
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其他观点：
江西菜和湖南菜都是以家常口味为主 。烹调方法也差不多 。两地最大的区别可能是腊味 。江西以风干腊味为主 。湖南以烟熏腊味为主 。清末湖南人才崛起 。湘军征战四方 。人的流动带动口味的流动 。改革开放以来 。湖南人又大量的外出打工 。经商 。更加促进湘菜向外发展 。湘菜其实也算不上全国流行 。主要还是在湖南和广东最流行 。在广东也主要是在珠三角地区 。再加上湖南的传媒行业发达 。和现在网络经济的发展 。为湘菜的发展添了一把火 。而且现在资本的进入 。湘菜已经形成很多的餐饮头部品牌 。这些基本是湖南菜相对江西菜的一些先发优势 。江西菜想要追赶有一些难度 。不过对于个人觉得这些只是行业从业者去考虑的事 。对于我们普通人来说只要符合我们的口味就好 。
【同样的菜系,口味又相似,为何湖南菜全国流行而江西菜几乎无人知？】其他观点：
湖菜辣椒炒肉 。炒出来的是香辣 。江西辣椒炒肉 。炒出来就只有纯辣 。江西不管什么菜 。多少都会加点水 。所以就失去了香的味道 。
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