企业管理中的企业运营是做什么的,这个岗位需要什么能力？ _经验知识

一个企业的整体发展和运行的大流程（主题流程）一般是决策+运营。当一个公司确定了它的服务对象或者细分客户、研究了竞争对手或市场之后。会出台一整套的战略实施方案和有效的商业模式。但这些战略方案和商业模式都仍然停留在“纸上” 。“纸上”的这些方案和商业模式的决策需要一系列有效的行动来落实、推进。这个时候。“落实和推进”这些决策（变为行动并产生价值）的过程其实就是运营的过程。也就是题主说的企业运营。

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在现实中。由于企业所处的行业、性质、客户、管理认知不同。所以对“运营”的定义会有一定的差异。但无论这种差异有多大。运营的本质就是使决策落地的行为过程。例如。当企业决定针对喜欢越野的客户开发新的越野汽车的时候。已经完成了越野汽车的方向性决策（战略方案）。但这个方向性决策需要有部门统一指挥。将决策的内容变为实实在在的产品并推向市场进行销售。这个统一指挥的部门就是运营部门。负责人就是运营总监或运营经理。
运营和咨询、顾问是完全不同的两个概念。管理咨询顾问类的公司的运营同上面所述的定义是一样的。如。当一个管理顾问公司决定把“制造业中小企业”作为自己的核心客户并确定了为这些企业服务的方式和实现企业价值的模式。那么服务产品（如内训课程、野外拓展训练）的设计、推广、营销、服务等一系列行动就是运营的过程。
运营岗位的能力要求因公司而异。概括起来。运营岗位人员的能力至少应该包含：计划能力、组织与协调能力、控制能力。同时运营岗位的人员对于公司的业务、市场、客户、产品、营销要有相当程度的了解。并具备开发管理流程的能力；同时。由于运营是靠人力和财力来推动的。所以。他们还需要具备激励能力、预算能力。运营过程中会出现许多意想不到的一些问题。所以。运营岗位的人员还要具备应对难题的能力和应变能力。

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有一种特殊情况：有些公司长于市场开发。但管理又是它的短板。所以在确定内部管理的岗位时往往会叫成“运营总监”或“运营经理” 。这个时候的“运营”其实成为了内部管理的代名词。其实是对“运营”这两个字的误用。

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运营的范围极其广泛。大可以包括设计、研发、采购、生产、储运（物流）、营销。小可以包括采购、生产、储运。
至于有些公司把“运营”作为另外一种职能在本企业内使用。那是另外一种情况了。
其他观点：
以下是以餐饮管理为案例
第一。数据管控～通过对损益表分析。如对纯利润分析。如果是亏本。1.费用（人事费用、促销费用、水电费用等）是否合理。还有一些固定费用租金等。2.原物料成本是否合理。3.营业额是否有提升的空间。如果是盈利。也要分析。总之通过环比。同比。只要经常看损益表。一下就能看出问题所在。然后在值班管理上进行管控
第二。值班管理～根据数据管控为指引。通过看板管理、色点系统管理、值班检查表、现场营运管控等。调动全体人员。做好QSC 。为客人提供舒食用餐环境。争取客人有二次消费三次消费
第三。团队建设～团队是任何决策执行落地地基。再好的策略。执行力不到位。等于0 。好的团队大家一条心。能主动去服务客人。差的团队。懒散。客人来了爱理不理。大家多走几家餐厅都可以感觉出来
第四。危机处理～餐厅客诉在所难免。甚至更大问题。都有可能出现。如何去合理的处理。这个很重要
第五。营销策略～为了提升营业额。做好餐厅定位很重要。定位为聚餐好去处。有的定位为快餐。有的是休闲餐厅。在定位基础上做好一些相应营销方案。争取客人2次消费3次消费。做回头客生意。以提升营业额
以上只是简单的说明餐饮营运大概架构