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1、石榴发苦可能是保存不当变质造成 ， 也有可能是品种不良造成 。石榴在没完全熟透时摘下来放入冰箱中冷藏，这样的石榴容易变质，也会有苦味，果树长期在阴冷潮湿环境下，造成果树光合作用欠缺造成养分不够，就会使水果的果糖含量不足，食用时也会有苦味 。
【石榴为什么会苦 石榴为什么会苦涩的原因】2、导致石榴变苦的原因有很多 ， 有可能是品种问题，部分早熟的石榴品种味道有点苦 。石榴在没完全熟透时摘下来放入冰箱中冷藏，这样的石榴容易变质，吃起来有苦味 。石榴长期处于阴冷潮湿环境下，造成果树光合作用欠缺造成养分不够，就会使水果的果糖含量不足，较少的甜味难以掩盖水果固有的微小的酸涩苦味，因而水果会就会有突出的酸涩苦味 。
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