腌制白萝卜咸菜 腌制白萝卜咸菜配方窍门


腌制白萝卜咸菜 腌制白萝卜咸菜配方窍门

文章插图
1、大萝卜一个 , 削皮 , 洗净 。盐适量 。
2、萝卜切成小块,撒上盐 。
3、把萝卜块儿和盐搅和匀,上面压一个重物,放置2个多小时,中间搅和一次,这样腌得均匀些 。
4、42个多小时以后,萝卜块儿变软 , 出水了,就是腌好了,用清水冲一下,再放置半个小时 , 沥干水分 。
5、沥水的同时,找一个小锅,放入大半杯水 , 2匙面粉,2匙腌的虾米,一边搅拌一边用中火烧开 , 最后成糊糊状就好了,关火,晾凉 。烧的时候,注意经常搅拌哈,不然会容易糊锅的 。
6、晾凉以后的糊糊里,拌入6瓣大蒜压成的蒜泥,拇指大的一块姜切成的碎末,4大匙的辣椒粉 , 一把切段的小葱,一小把切段的韭菜,2匙糖 , 拌匀 。和萝卜块儿搅和在一起 。
【腌制白萝卜咸菜 腌制白萝卜咸菜配方窍门】7、装瓶,盖严实盖子,放在一个“黑暗”的地方 。2、3天后就可以吃啦 。

    推荐阅读