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1、紧闭壳子的淡菜，和触摸后合起壳子的淡菜可以选择，如果手触摸后，壳子依然张开的淡菜就是已经死的淡菜 。中等个子的淡菜比较好吃 。太大太小都不要选择，口感不好 。以选择身干、色鲜、肉肥者为佳 。
【如何挑选新鲜淡菜 如何挑选新鲜淡菜呢】2、淡菜的外部可能会有一些难以洗掉的贝类或者是藻类，所以简单的用水冲洗是不能完全洗干净的 ， 应该刷子或者纱布清洗淡菜的表面 ， 将表面粘连的海藻尽量擦掉 ， 如果用牙刷不行的话还可以选择用刀刮去在淡菜表面着身的贝类，用水冲洗 。
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