文章插图
一、性质：
１、小麦淀粉：小麦淀粉是从小麦中提取淀粉 。
２、小麦澄面：澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉 。是一种无筋的面粉，成分为小麦 。
二、加工方式：
１、小麦淀粉：采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后，进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离 。提取方法有马廷法、机械化连续式制法、阿耳塞廷法 。
２、小麦澄面：是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面 。
三、用途：
１、小麦淀粉：主要应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等，也有的用其做淀粉糖（食用糖的一种，但比蔗糖健康）工业上应用不多 。
【小麦淀粉和澄粉有什么区别】２、小麦澄面：作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中 。作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产 。淀粉也可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域 。
推荐阅读
- 北京时间app怎么看自己发布过的视频直播
- 人做亏心事是会有报应吗
- Win7系统电脑共享文件时提示输入网络密码怎么解决？
- 教师节祝福语送给数学老师
- 支付宝来分期靠谱吗 支付宝来分期怎么样
- 狮群的自然法则
- 北京时间app怎么退出直播
- 羊头去毛用水烫的方法
- Win10系统可以重置吗？Win10重置电脑的危害