家常版黄焖鸡米饭 _睿知

黄焖鸡米饭这道美食大家不会不知道的吧。它在一夜之间忽然就火了起来，满大街都有它的身影，好像都卖疯了一样。它现在是全国连锁店数量前十。其实这道菜做起很简单，在家就可以来制作这道菜。而且味道绝对不输给那些开的连锁店。有兴趣的朋友可以在家里试试看。
黄焖鸡米饭的做法: 1、主料备齐后，琵琶腿洗净剁块，香菇泡发好挤干水分。生姜切片，干辣椒、大蒜略切。

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2、锅中入油，下大蒜、姜片，干辣椒煸炒。

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3、旺火时，加鸡块下锅快速煸炒。

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4、加入料酒、生抽、老抽煸炒上色。

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5、锅中加水没过鸡块。放入一小块黄冰糖。

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6、加入泡发好的香菇。

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7、大火转中火焖煮30~40分钟。

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8、鸡块酥烂后加入少许盐调味收汤。

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9、装入器皿就可以上桌了。

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成品图:

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做好黄焖鸡米饭的小提示: 1、喜欢辣味的可以多放些干辣椒。
2、冰糖主要为了提味，不必放多。
鸡肉有些部位要慎吃! 1、鸡尖：又称“鸡屁股”、“鸡臀尖”，肉质肥嫩，很多人都爱吃。但这个部位是淋巴腺集中的地方，由于淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，甚至是致癌物质，但不能分解，因此毒素都会沉淀在臀尖内。
2、鸡皮：脂肪较多，胆固醇较高，污染物含量也较高。尤其是经过烤制后，鸡皮中的胆固醇被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体有较大危害。若温度控制不当，还有可能产生致癌物。因此，吃鸡时最好去掉鸡皮，更不要用鸡皮来做菜。
3、鸡脖：这个部位肉很少，但皮下血管和淋巴腺体却相对集中，会存有一些毒素和饲料中的激素。偶尔吃些解馋没有问题，吃时最好去掉皮。
4、鸡内脏：鸡被宰杀之后，肺内仍会残留病菌，即使加热也不能完全杀死，食用可能会对人体健康造成威胁。胃脏负责储存和磨碎食物，有害物质可能会在此残留。鸡体内的有害物质大多通过肝脏代谢、解毒，而肾脏与有害物质排泄有关。因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾味美，但为了自己的健康，应减少食用次数和食用量。鸡心的安全性较高，可适量食用。
【家常版黄焖鸡米饭】