佛跳墙这道菜,你吃过吗？ _经验知识

听说过。没吃过。
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闽菜著名菜品。又名福寿全。相传它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。又据费孝通先生记。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。

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佛跳墙选材烹饪十分讲究。通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花姑、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起。加入高汤和绍兴酒。文火煨制而成。

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成菜品后。软嫩柔润。浓郁荤香。荤而不腻。味中有味。有赋诗曰：坛起荤香飘四邻。佛闻弃禅跳墙来。从此。这道菜就叫佛跳墙。
佛跳墙营养丰富具有增强免疫力。调经润肠。美容养颜。抑制血栓的形成。抑制癌细胞生长降三高、降胆固醇、软化血管。防治男性前列腺疾病。增加造血功能。加速伤口愈合。促进生长发育改善冠心病等等功效。2002年佛跳墙在第十二届全国厨艺节中获中华名宴。