这个问题问得比较好 。酱油也是分很多种的 。有生抽 。老抽 。鼓油等等 。各有各的用途 。生抽一般凉菜用的最多 。用来调味 。会非常的鲜美 。老抽用来提色 。缺点是用老抽做出来的菜会有一点发黑 。很多厨师会用糖色来代替老抽 。优点是相比糖色用起来方便 。为了省事就可以用老抽来代替 。
【每次厨房做莱,多种调料品摆在你面前,你常用哪几种？醬油,生抽,老抽,你觉得有什么不同？】其他观点：
你好 。感谢邀请
1.常用调味剂：花椒、茴香、芝麻 。酱油 。熟花生碎末等等 。
2.生抽凉拌用 。酱油卤煮 。老抽用了色泽明快 。
我的分享希望喜欢 。谢谢#问答#
其他观点：
酱油是调色 。生抽是提味 。老抽也是用来上色的 。
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