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【广东粤菜牛仔骨腌制方法和配料 广东粤菜牛仔骨腌制方法】1、原料：牛仔骨400克，青红椒各30克，洋葱50克 。调料：老抽，黑椒粉，美极鲜，糖，玫瑰露酒 ， 松肉粉，味精，王朝干白，葱姜汁，牛肉汤，生抽，蒜蓉 。
2、牛仔骨切成小件，用刀背轻轻拍一下 ， 青椒、红椒、洋葱分别切丁 。
3、牛仔骨用干白、生抽、玫瑰酒、味精、松肉粉、葱姜汁、鸡蛋、淀粉上浆，加少许清酒静置1小时（在冰箱内）待用，就腌制完成了 。
4、青红椒、洋葱入锅加盐炒熟入铁板内 ， 牛仔骨入锅滑油至干，另起炒锅炒蒜蓉，加干白、美极鲜、牛肉汤、糖、黑椒粉、味精等调料，入牛仔骨翻匀，勾芡淋油出锅 。
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