龙利鱼做法的食谱？ _经验知识

龙利鱼无刺肉嫩。很适合老人、孩子食用。做成香辣口味的。更是能吸引全家人的胃。
香辣龙利鱼的做法：龙利鱼、葱姜蒜、干红辣椒、白糖、盐、料酒、生抽、蒸鱼豉油、油、蚝油。
步骤：1、龙利鱼解冻后。长切成四份。再切两公分左右的块。放入容器内。加入糖。加盐（一次加够。烹制时不加盐）。
2、放入料酒。加生抽（少些。起提色作用）。加蒸鱼豉油。抓匀后腌十五分钟。
3、葱切片。姜切丝。蒜压一下切开。干红辣椒切段。腌好的鱼肉里面加点油。抓匀。
4、热锅放入油。放入干红辣椒煸炒出香味。再放入葱姜蒜炒香。
5、放入鱼肉。翻炒均匀。翻炒至汤汁快收尽时。加入蚝油。翻炒均匀即可。
其他观点：
你好。很高兴回答你的＂龙利鱼做法的食谱？＂这个问题。关于龙利鱼。我首推的做法是清蒸。原汁原味。味美鲜甜。营养不流失。
清蒸龙利鱼的做法：
【材料】
龙利鱼一条、姜一块、食用油少许、蒸鱼豉油10克、盐2克、葱段少许、红菜椒少许
【做法】
1：龙利鱼洗净后。用厨房纸擦干两面。分别刮几刀。
2：少许的盐抹片。鱼的内外腌制十分钟以上（盐最好是少一点。不要多。因为最后要浇上蒸鱼豉油的）。
3：鱼放盘子放在蒸锅上。鱼肚子里也是要塞上姜片。去腥的。鱼身上也是要那个铺上姜片。
4：大火烧开后。入锅蒸十分钟左右。关火后。虚蒸五分钟。
5：鱼的腥味都是在这汤汁里。蒸好后倒掉鱼汤就不腥了。挑掉姜片。在鱼身上淋上蒸鱼豉油。鱼身上放上葱丝和红菜椒丝装饰一下。
6：热锅烧油至冒烟。把油均匀的淋在鲈鱼上。
7：清蒸龙利鱼就做好了！
希望我的回答。您能满意。谢谢！

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其他观点：
大家好。我是厨子东哥。很高兴能回答你的问题。龙利鱼做法的′食谱？龙利鱼的刺比较少。深受老人和孩子的喜爱。但是美中不足的是。龙利鱼的肉香味没有其它鱼的肉香味那么浓。所以在做的时侯就需要一定的技巧了。怎么做出来的龙利鱼既简单又好吃呢？下面我就教大家做一道豉油肉末蒸龙利鱼。

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1、主料:龙利鱼一条备用。
2、配料: 去皮五花肉末250克(肥一点的五花肉最好) 。剁椒100克。葱丝20克。姜丝20克备用。
3、调料: 盐5克、味精5克、鸡精5克。白糖2克、胡椒粉5克、料洒20克、老抽5克、生抽10克、水淀粉少许。
4、龙利鱼(一般买回来的都是从背部开刀的整条的净鱼。从背部打上一字花刀) 。把鱼放入盘内备用。
5、锅内加少许油下入五花肉末炒香。炒至干香加入老抽、生抽、料酒、盐、味精、鸡精、胡椒粉调好口味。下水淀粉勾芡。浇在鱼身上。再浇上剁椒。撤上姜丝。锅内烧水。水开后放入鱼蒸制15分钟既可。