自己在家做烤串需要准备什么？( 二 ) _经验知识

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5、烤肉：烧好炭火。支起炉子。先在铁网上刷一遍油。刷油的时候不要蘸太多。避免滴到碳火上烧起大火。把肉烤黑了；将肉串平摊在炉子上。在肉上刷些油。开始反复翻转烧烤。

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6、接上：等到肉类开始变色。用烧烤刷蘸不同的酱料开始加味儿。因为酱汁本身已经有咸味。所以尽量不要加盐。如果觉得不够辣。可以在刷酱汁以后加一把辣椒面。最后再加孜然。

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7、烤其他：鸡翅也是类似的烤法。为了入味可反复多刷几遍酱汁；鱼豆腐、脆皮肠和牛肉丸都算是半成品。主要不要烤太久。而且它们本身已经有些盐味。不要刷太多酱。避免味道过咸。

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8、烤蔬菜：将装有蔬菜的锡纸盒子。直接放在烤架上。烤着就好。如口重可以再刷一遍酱。但要注意火候。否则会烤焦。最后撒上一层白芝麻。也更好看。

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9、烧烤最好吃边烤边吃。大家轮流着来。不然等到所有都烤好。前面的就冷掉不好吃了。所以。一顿烧烤。做好了。
最后还有一些需要注意的小贴士。也仅供参考。
1、羊肉最好买新鲜的。带一点儿肥肉会更香；如果不想串。可以买现成的烧烤肉串；肉切块最好要小一些。这样比较易熟入味。
2、腌制的时候不要加盐。因为腌制的酱汁本身就有盐味；也不要加料酒。加入洋葱可以帮助羊肉去膻味儿。洋葱还可以烤着吃。也很香。
3、串好的肉串可以先试验几串。看看火候和味道。比较容易控制后面加料的量。
4、烤肉前要在肉上刷一层薄油。不然肉很容易老。但别刷太多。会引起大火苗把肉烤糊了。
5、个人比较喜欢在最后撒一把孜然的颗粒。不要孜然粉。这会让我有在大草原吃烧烤的感觉。

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以上。希望有帮助~
其他观点：
在家吃烧烤。根据个人的喜好吧！我几乎是三天一小烤。七天一大烤。每到过年前后都会自己配一些香料打制成粉用作一年的佐料。吃烤串必须要有木炭。没有木炭的烤串个人觉得没有灵魂。没有木炭的烤串那叫烧串。例如铁板烧。电烤盘煎串。在当地的土产店购置一个50公分的烤炉和一小箱木炭就足够烤机会了。经常吃的话再买一些铁钎子和烧烤网。方便重复利用穿串和烤蔬菜用。羊毛刷子一个。佐料类有。盐。辣椒面。纯的细孜然。粗孜然里面加芝麻的。食用的食材就自己喜欢的准备。
【自己在家做烤串需要准备什么？】找两块砖头。洗干净放家里用于垫炉子用。炉子一定要架设在抽烟机下方。准备就绪就开始燥起来吧！祝你在家撸串愉快