加热过程中梭子蟹内部压力会增加 。梭子蟹的腹部有很多缺口 。这时候如果把肚子蒸下来 。梭子蟹体内的营养物质很容易随着缝隙流出 。三疣梭子蟹背部的壳容量比较大 。因此，在蒸三疣梭子蟹时，将腹部向上翻可以减少三疣梭子蟹中营养成分的流失 。并且可以保证梭子蟹的完整性 。
另外，肚子朝上蒸梭子蟹也可以减少挣扎的时间 。这样，梭子蟹会很快失去活力而死亡 。这样梭子蟹就不容易掉爪了 。并且可以确保其完整性 。
【蒸梭子蟹为什么要腹部朝上】
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