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1、血糯米，是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以称为血糯 。血糯米经过温水浸泡后，种皮的红色素被水溶液溶解，会出现紫红色水溶液，时间延长，红色越浓 。在煮熟后，红色种皮会与胚（米粒）分离 。
【血糯米是什么米】2、假冒的血糯米是以劣质大米，通过紫红色的颜料染色而成 。最明显的区别是浸泡在水里后，水质变红的速度明显快于血糯米真品，多洗几次就会露出白米的原形，而且烧煮后没有红色种皮出现 。
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