吃鱼肉健脑 。对提高记忆力抗衰老有辅助作用 。特别是对儿童和老年人 。常吃鱼肉对身体健康有很大的帮助 。今天我来介绍一道原汁清淡口味的‘烧白鱼片’ 。供大家参考 。
一 。备料：草鱼一条 。三斤以上为佳；木耳、玉兰片若干 。葱姜蒜、料酒、食盐、白糖、味精、白胡椒粉、水淀粉、鸡蛋、食用油 。
二 。生处理 。将鱼去鳞、挖鳃、破肚 。除去内脏、刮去黑膜、剁去鱼头、鱼尾 。平刀削去鱼脊骨 。内脏面向上平刀片掉鱼大刺 。把剩下的鱼肉改斜刀改成鱼片 。
葱切段拍扁 。姜切片 。少许料酒、食盐、味精把鱼片腌制10分钟入底味 。10分钟后挑出葱姜 。用鸡蛋清水淀粉给鱼片挂糊 。
锅中油四成热时将鱼片一片片的下入油锅中火炸制 。待鱼片定型后轻轻打散、熟后捞出控油 。
三 。烧制 。锅底留少许油 。下入葱姜蒜炒出香味捞出不再用 。锅中加水 。放入黑木耳、玉兰片（已焯水） 。水开后加食盐、少许的白糖、料酒、白胡椒粉调味 。倒入鱼片烧制两分钟 。起锅前勾入水淀粉、淋入香油装盘 。
特点：色泽洁白、清淡软香 。
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#生活# #美食# #妙招# 个人比较爱吃鱼 。但是像烤鱼、红烧、水煮鱼、糖醋鱼……等等 。感觉比较复杂不会做 。只会一种清蒸 。
菜谱奉上…
“清蒸鱼”
用料：鱼一条 。姜3片 。蒜5-6瓣 。葱 。盐 。蒸鱼豉油 。油 。
【听说吃鱼可以提高学习和记忆能力,那么“鱼”有很多吃法,您会怎么做呢？求推荐菜谱？】做法：
1、 鱼去鳞去内脏去腹黑流水冲净干净后 。在鱼身上横切几刀用盐腌制半小时 。姜切丝 。蒜拍扁 。葱一半切葱段、一半切葱花备用 。
2、取一个干净的盘 。先在盘底放入姜蒜 。然后把鱼放进去 。
3、 最后在鱼上面放上姜丝、蒜、葱段 。
4、锅中倒入适量的清水烧开后把鱼放进去 。大火蒸15-20分钟 。蒸好取出倒掉汤汁、拿掉葱姜蒜 。淋上蒸鱼豉油 。
5、撒上葱花或香菜 。即可
如想要更香点的 。油泼一下 。可在锅中倒入适量的油 。烧热后浇倒在鱼身上即可食用 。
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