可能被氧化了 。
莲藕含有较多的多酚类物质 。如果放在空气中太久，很容易和氧气发生反应 。从而产生暗醌 。这个时候莲藕会变黑 。
所以如果藕在做汤之前没有变黑 。但如果熬汤后变黑 。然后可能是因为有些莲藕没有泡在汤里 。那么暴露在空气中的部分就会变黑 。
【莲藕煲汤出来为什么莲藕变黑】
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