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大米白面冬天放在外面不怕冻 。但应该放在干燥处保存 ， 因大米白面易吸湿 ， 久存易生蛀虫 。大米买回后应装入米桶或者米缸，在米桶内放上四至五包花椒，每包用花椒十克 ， 包袋用纱布制成，可以防蛀 。
大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质 。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥 。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同 。
我国粮食进口量将继续增长，预计全年粮食进口量将超过6000万吨 ， 全世界出口的大米有一半将运往中国 。以2011年我国粮食总产量57121万吨计算，2012年进口的粮食总量将占到我国粮食总产量的10.5%以上 。
我国人口中有65%以水稻为主食，水稻在国家粮食安全中的地位举足轻重 。2010年我国粮食种植面积10987万公顷，比上年增加89万公顷，而水稻是我国最重要的粮食作物之一 ， 全国水稻种植面积约占粮食作物面积的30%以上 。2010年全国大米产量8244.4万吨，同比增长30.5% 。
储藏中影响稻米品质劣变的因素主要有微生物、虫害及自身的生化变化等 。其中自身的生化变化是大米劣变的主要原因，如发芽率减少、蛋白质降解和脂肪的氧化等，可导致稻米失去新米的清香 ， 产生不良的陈米臭 。与新米相比，陈米做的饭硬，且黏度下降，烹煮时间延长 。而要抑制这些变化 ， 主要应考虑储藏条件 。
【大米白面放冰箱里储存行不行 大米白面冬天放在外面怕冻不】
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