1.转化糖浆的量不能随意改变 。因为转化糖浆可以使广式月饼颜色均匀 。快速回油，延长月饼保质期 。
2.花生油、山茶油、葡萄籽油或葵花籽油一般用于制作月饼 。用这些油做的月饼，烤后闻不到油味 。
3.配料中的开水可以使月饼颜色均匀 。但是不要放太多 。皮多了，月饼就酸了 。
4.将月饼模具洗净，晾干 。不要有湿气 。先用少许低筋粉压花纹；压花强度不能太大 。你会再次陷入困境 。
5.烤之前在准备好的月饼表面喷一点水 。它可以防止月饼在烘烤过程中开裂 。
【自己做月饼有什么要注意的】
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