千层饼的做法和配方 发面千层饼的做法和配方做法视频


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1、食材:面粉300克,清水170克,酵母粉3克,白糖5克 , 盐适量,油适量 , 五香粉适量,白芝麻适量 , 干面粉适量 。
2、面粉中加入发酵粉、清水,白糖 , 搅拌至没有干面粉,揉成比较松软的面团 。盖上保鲜膜发酵至两倍大 。
3、发酵好的面团内部呈均匀的窝蜂状 。
4、案板上撒干面团,将发酵好的面团,排气,重新揉光滑 。
5、案板上继续撒些干面粉 , 揉好的面团,擀成长方形薄片 。刷上一层食用油 , 撒上盐和五香粉,最后撒上一些干面粉 。
6、将面片上下折叠 。再次刷上食用油 , 撒上盐和五香粉,最后撒上一些干面粉 。
7、将面片再从左往后折叠 。收口捏紧,盖上保鲜膜继续醒发10分钟 。
8、醒好的面团擀扁 , 刷生一层清水,撒上白芝麻 。水不要多,只要能粘住芝麻就可以了 。
9、醒发好的饼,放入烧热的不粘锅中 , 锅中无需刷油 。盖上锅盖,用最小火烙20分钟 。
10、翻面,盖上锅盖,继续用最小火烙15分钟 。用说按压饼的中间和边缘,回弹不凹陷 , 饼就熟了 。
【千层饼的做法和配方 发面千层饼的做法和配方做法视频】11、将饼取出 , 切块食用,层次分明,外酥里软,非常好吃!

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