你有哪些拿手的家常菜？晒一晒？( 二 ) _经验知识

3、用料酒、花椒、盐、老抽腌1小时（时间充裕可多腌）。增加肉的入味程度。加重色泽。

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4、高压锅中。加足够量的水。下入葱段、姜片、生抽1勺、冰糖。八角、桂皮、香叶、陈皮一同放入调料盒中。共煮45分钟后起锅。5、牛肉可继续放在锅中加盐。让汤汁浸泡。如果想尽早吃。也可以取出冷凉后切片。摆盘中。6、把蒜末、陈醋、辣椒油、生抽。倒入碗中调成“酸辣汁” 。浇在切片（厚薄随意）的酱牛肉上即成。--苦瓜焖鸡翅--

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【食材】
苦瓜250克。鸡翅4个。姜末、料酒、白糖、食盐、蒜末、豆豉、红辣椒、葱段、植物油各适量。
【烹调步骤】
1、鸡翅洗净。放入碗中。加姜末、料酒、白糖、食盐。搅拌均匀。

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2、苦瓜切中等块。入沸水中略汆。3、锅烧热下油烧沸。放蒜末、豆豉爆炒出香味。下入鸡块炒至变色时。下苦瓜、红辣椒丝、葱段再翻炒几下。然后加入少许清水。盖上锅盖。用文火焖30分钟即成。【小贴士】
1、选鸡翅要细心。选外皮色泽白亮或呈米色。富有光泽。肉质富有弹性。没有残留毛及毛根的。
2、焖时加水要适量。避免食材熟时。汤汁过多。
3、鸡翅胶原蛋白多。粘性大。注意不要糊锅。翻锅时注意不要太勤。以免碰破鸡翅的皮。影响美观。
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其他观点：
这些菜都是我一有时间就煮来吃的。我很爱吃。平时在厂里吃。一休息就会煮点好吃的。
【你有哪些拿手的家常菜？晒一晒？】