柳叶蒸饺 _生活百科

中国的主食文化博大精深，在家做蒸饺是一件很快乐的事，做好吃的蒸饺在于馅料的制作和面皮的制作，这是需要下一定的功夫的。炎炎的夏日不妨动手做一些主食，即清淡又能开胃。
柳叶蒸饺的做法： 1、面粉加适量水，揉至表面光滑。
2、鸡蛋打散，加入盐，锅里倒入油，下锅炒熟。

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3、把鸡蛋用刀大概再切碎些。
4、包菜撕成大块，放入料理机中打碎。

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5、鸡蛋跟碎包菜混合，先加入香油，再加入盐、少许胡椒粉、味精拌匀。
6、取一小团面擀开，加入馅。

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7、包成柳叶状，放入蒸锅中，蒸20分钟，焖5分钟。
8、蒸好就可以吃了。

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成品图：

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小诀窍： 1、菜谱中给的面粉量和蔬菜克数仅供参考，因为包法和放料不一样，不可能精准到面和馅正好包完。
2、馅中不要加液体类的调料，要不在包的过程中容易出水。
3、馅中稍微要咸一点，配上外皮才正好。
怎样和面、揉面技巧、和面揉面的方法： 1、抄拌法
这样的方法适用于和制大批量的份额较大的面团，更适用于饭店操作。
面粉放在和面盆里，用筷子或手在面粉中间扎个小洞。
往小洞里倒入适量的清水。
两手掌心相对，手指末端插入面粉与盆壁接触的外围边缘。
用手由外向内，由下向上把面粉挑起。
挑起的面粉推向中间小洞的水里。
用手在小洞位置抄拌一下，把覆盖在水上的面粉和水抄板均匀，形成雪花状带葡萄形的面絮。
在剩余干面粉上扎个小洞，分次倒入适量的清水。
把所有的干面粉与小洞里的清水搅拌均匀，形成雪花状带葡萄状面絮。
用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起。
揉成表面光滑的面团。
【柳叶蒸饺】