反向蒸
如果螃蟹不是用绳子绑的 。蒸的时候尽量肚子朝上蒸，反过来蒸 。这样可以减少螃蟹挣扎的机会 。此外，还可以防止加热过程后蟹黄、蟹膏等内容物流出 。
冷水蒸
未捆绑的螃蟹必须用冷水蒸 。因为这样可以让螃蟹有一个慢慢适应加热的过程 。还能避免螃蟹受热时突然剧烈挣扎，以至于断腿的现象 。
杀了再蒸
或者你可以在蒸螃蟹之前用一根筷子穿过螃蟹的嘴 。这样可以刺穿螃蟹的心脏，杀死螃蟹 。这样直接蒸不仅可以保证螃蟹的新鲜度 。同时还能防止螃蟹挣扎掉腿 。
【没绑的螃蟹怎么蒸好】
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