3.锅里放油 。爆香姜片、葱丝、八角
4.倒入飞水后的猪尾巴翻炒至猪尾巴表皮变黄
5.加入老抽、生抽、冰糖、少许盐继续翻炒
6.倒入栗子炒一下 。加水瞒过猪尾盖上锅盖焖
7.大火烧开改中火焖半个小时 。再改大火收汁
8.色香味俱全 。口齿留香的栗子烧猪尾就做成了
粉蒸肉
做法及步骤
准备材料：五花肉、蒸肉粉、姜丝、白糖、食盐、生抽、香葱、小米辣 。
1、将五花肉洗净 。切成块状放在碗中 。加入姜丝、生抽和食盐腌制 。
2、放入蒸肉粉 。加入少许清水搅拌均匀 。将五花肉腌制15分钟 。
3、起锅烧水 。水开后将粉蒸肉碗放在蒸锅中 。大火蒸制30分钟 。
4、出锅后将碗倒扣在盘子上 。在粉蒸肉上撒切碎的葱花和小米辣 。
5、淋上少许香油便可以食用 。美味的粉蒸肉便制作完成 。
小炒黑山羊
食材清单
羊肉
350g
辅料
食盐5g
酱油少量
姜2片
生抽少量
淀粉少量
植物油少量
香菜少量
红辣椒少量
步骤(合计 6 步)
1. 羊肉去皮去筋膜后切成小片或丝 。用淀粉和生抽腌制一刻钟 。
2. 鲜红椒切圈、香菜切小段、姜和蒜切成粗米 。
3. 锅里放油烧至五成热 。放入腌制好的羊肉煸炒至八成熟 。捞出沥油 。
4. 另起锅放油烧至 。放入鲜红椒、姜米和蒜米 。小火爆香 。
5. 放入羊肉一同翻炒 。放盐、生抽和少许酱油调味 。
6. 最后放入香菜翻炒均匀即可出锅 。
干椒鹅肠
用料
鹅肠 半斤大蒜叶 2根盐 5克整干椒 20克大蒜子 8颗生抽 一勺老抽 半勺鸡精 3克
做法步骤
将图片中所有配料准备齐全 。主要是鹅肠要焯水 。焯水后的鹅肠马上放入冷水中 。可使鹅肠更脆 。有嚼劲 。
不锈钢炒锅内放油 。中火将整干椒放2g盐爆香 。爆到整干椒微黄陈出 。锅内的油不必盛出来 。
用之前爆过整干椒的辣椒油 。继续把沥干水份的鹅肠放入锅内爆炒
放入3g盐加大蒜子与鹅肠爆香 。把之前盛出的整干椒加入锅中翻炒 。
最后放入大蒜叶 。最小火放入老抽 。生抽翻炒入味 。
最后放入少许鸡精翻炒出锅
冬笋炒腊肉
用料
冬笋 腊肉 葱（蒜苗更好哈） 干辣椒 大蒜 生姜
冬笋炒腊肉的做法步骤
将腊肉洗净后放入锅中 。加入适量的水 。煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出 。切片
将冬笋切去根部较老的部分 。剥去外皮后将其切为两半 。再切成薄片 。放入沸水中 。再加入少许盐 。焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段 。干辣椒剪成丝 。大蒜去皮切片 。姜切丝
净锅置于火上（不用放油） 。下入腊肉 。炒至出油
放入生姜、大蒜、干辣椒 。炒匀
下入冬笋 。翻炒约2分钟后下入葱段 。炒匀后即可出锅
小炒蹄花
猪蹄1个
红辣椒4-5个
青辣椒4-5个
青蒜2根
辅料
食用油少量
盐适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
八角1朵
桂皮1小块
香叶1张
花椒20颗
姜1大块
冰糖5-6颗
干辣椒3-4个
老干妈辣豆鼓15克
1.准备好材料 。猪蹄砍小块
2.锅中注入水 。放姜 。料酒 。猪蹄块进行焯水
3.焯好水的猪蹄清洗干净 。放砂锅中 。注入水 。姜 。干辣椒 。八角 。桂皮 。花椒 。香叶 。盐 。冰糖 。老抽 。生抽 。料酒 。进行卤制 。水烧开后转小火 。卤约1个小时
4.卤好的猪蹄将大块骨头剔除
5.热锅凉油 。下姜蒜葱炒香
6.加入老干妈辣豆鼓一起炒香
7.放入切小片的辣椒一起炒至6成熟
8.加入卤好的猪蹄 。放入生抽 。老抽 。盐一起翻炒至猪蹄上色入味
9.加入青蒜炒过青即可盛出
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