香菜是八大菜系之一 。菜品具有酸辣香 。嫩脆甜的特点 。马上过年了 。来列一个年夜饭的湘菜菜谱吧！
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其他观点：
干锅肥肠
用料
猪大肠 青椒 黄瓜 青笋 胡萝卜 葱段 大蒜 生姜 花椒 干辣椒 泡姜 泡辣椒 盐 蚝油 老抽 白糖 味精
干锅肥肠的做法步骤
将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗 。再用清水冲洗数次 。里面的肥油不要去掉 。肥肠好吃不好吃全靠它
切成小段
将大肠放入冷水锅中
倒入2勺白酒或者料酒
丢入几个葱白段和生姜片 。大火煮20分钟
捞出
准备配菜 。青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜洗干净备用
调料：葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒
锅中下油 。冷油时丢10几粒花椒进去 。慢慢炒香 。然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒
将调料的香味炒出来
倒入大肠
调入一勺蚝油
一勺老抽上色
炒匀
放点盐
一勺白糖
倒入开水 。淹没食材的1/2即可
翻匀 。盖上锅盖
焖至汁水收干
先放入青椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜
略炒2分钟
再放入黄瓜、青笋等比较好熟的蔬菜
翻炒几下 。一点味精 。关火
一盘色泽红亮 。滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了
农家小炒肉
主料
前夹肉适量
辅料
老抽适量
螺蛳椒适量
豆豉适量
大蒜子适量
鸡精适量
做法步骤
1.前夹肉适量 。用刀将肥瘦分开 。瘦肉部分切成肉片装入碗中 。加入适量的盐、老抽和水 。用手抓均抓粘后备用 。肥肉部分切成薄片备用；
2.螺蛳椒切滚刀片入碗备用 。豆豉适量备用 。大蒜子适量用刀拍碎备用 。
3.锅烧红 。加少量的油 。光锅 。下入肥肉部分煸炒 。炒出肥肉中大部分的油份 。将肥肉炒香 。下入大蒜子和豆豉一起煸炒 。至蒜香、豉香浓郁 。下入螺狮椒一起煸炒均匀 。加入适量的盐 。炒至螺狮椒即将变色 。倒入瘦肉部分 。用炒勺将肉划散 。肉变色 。加入适量的老抽 。大火翻炒均匀 。加入适量的鸡精炒均 。即可关火起锅.
剁椒鱼头
用料
胖鱼头 1个
剁椒 半罐
姜 10片
香葱 2根
大蒜 1头
蒸鱼豉油 5勺
盐 2勺
料酒 2勺
醋 2勺
做法步骤
1、准备所有的材料
2、鱼头洗干净后摆在盘中 。倒入2勺盐、2勺老酒、2勺醋 。抹在鱼头 。腌制20分钟左右
3、特百惠多用锅充分预热后 。加入植物油并加热至产生油纹 。调800瓦火力 。倒入生姜片和大蒜翻炒出香味
4、放入腌制好的鱼头
5、在鱼头上铺上一层剁椒
6、倒入蒸鱼豉油调味
7、放入小葱 。盖上锅盖800瓦焖煮约15分钟
8、煮至熟透即可
孜然寸骨
用料
寸骨
300g
蒜
姜
葱
油
盐
红椒
豆豉
生抽
蚝油
鸡精
做法
1.寸骨清洗干净 。
2.用姜片、生抽、盐拌匀腌制半小时 。放入蒸锅中 。蒸20分钟取出 。蒸出的汁备用 。
3.油烧八成热 。将蒸过的寸骨炸至表面金黄捞起沥油 。
4.锅里少许余油 。爆香蒜茸、豆豉碎 。
5.下入红椒碎 。
6.下寸骨翻炒 。
7.倒入蒸寸骨的汁 。收汁撒孜然 。撒鸡精拌匀撒葱花即可 。
板栗烧猪尾
食材明细
猪尾
板栗适量
大葱
八角
姜适量
盐、生抽
老抽
冰糖适量
制作步骤
1.猪尾巴洗净飞水砍成小段
2.把配料八角、冰糖及姜切片 。大葱切丝准备好
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