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年菜是一家人团圆的时候吃的 。一道好的年菜寓意全家团圆、万事如意、来年更好 。今天给大家介绍一道年菜“花开富贵”祝大家来年平平安安、大富大贵 。
首先准备淮山一根、红萝卜一根、猪前腿肉100克左右、鸡蛋一个、红尖椒一个、少许小葱 。
先将淮山、红萝卜削皮切成大约5毫米左右的斜片 。淮山切好后用清水洗去粘液 。肉剁成肉泥加入盐、味精、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀 。葱切碎 。红尖椒切圈 。
再将淮山呈圆形摆入盘中外围 。红萝卜呈圆形摆入内围 。将调好味的肉泥做成一个球形放入中间 。将肉泥中间掏一个洞打入一个鸡蛋 。每片淮山上面摆上一个红尖椒圈 。上蒸锅开大火蒸六分钟左右 。
然后将蒸好的菜拿出来倒出多余的汤汁 。将汤汁倒入锅中加盐、鸡粉、白糖调好味淋入少许湿淀粉水勾薄芡 。勾好的芡汁淋上少许明油再均匀的淋到淮山和红萝卜上面 。中间放几个葱花一道“花开富贵”就制作完成 。这道菜制作简单、造型漂亮、清淡适口是过年餐桌上一道非常好的年菜 。
【马上要过年了,想求教十道年夜饭的湘菜菜谱,谢谢？】
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