湘菜中有哪些特色美食必须要吃一吃？ _经验知识

【湘菜中有哪些特色美食必须要吃一吃？】
谢谢邀请。湘菜不同于川菜的麻辣。而是鲜辣更对我的胃口。特别的下饭鲜香。尤其是用湖南特制的剁椒炒出来的菜。咸鲜辣香。要说必须要吃美食。排在第一的一定是湘菜中的魁首《剁椒鱼头》。

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剁椒鱼头经过改良。已经出现了很多版本。象什么《双椒鱼头》。黄剁椒和红剁椒一起蒸制的。不太辣的《鲜椒鱼头》。好看好吃的《五色鱼头》等。
但还是应该。必须品尝的是传统方法烹制的《剁椒鱼头》。一定要用新鲜的胖头鱼的鱼头腌制后。铺上红红的剁椒蒸的时间掌握的恰到好处。淋上热油。做到鱼头“嫩而不生。鲜辣可口” 。来上一份宽宽的手擀面。拌着吃剩的鱼汤。最是下饭。惬意。舒服。关键《剁椒鱼头》的名吉利。鸿运当头啊！

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湘菜独特的烹制辣椒的方法。在《擂椒茄子》上体现的最深刻。
尖椒用火烤的起泡。变软。使辣椒的辣香味充分释放出来。再和蒸好的茄子在石臼里捣出香味。真是“你中有我。我中有你。”这么简单的做法。应该是所有菜系里烹制茄子的第一高手。

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曾经看过一个介绍马英九保姆的故事。她就是凭借一盘湖南的小炒肉征服了马英九一家人。可见这湖南小炒肉的魅力。可惜做为北方人。在我们这的湘菜馆里。吃的不知道正宗不。但辣的下饭。香的流油是真的。
到现在也不明白。简单的小炒肉怎么会这么好吃。觉不同于川菜的《回锅肉》。因为《回锅肉》有些太油腻。小炒肉还是清爽可人。
《毛氏红烧肉》
借了老人家的威名的一道菜。但的确颜色红亮。肥而不腻。瘦而不柴。
不过它不同于普通红烧肉的原因在于。《毛氏红烧肉》是不会用酱油调色的。凡是加酱油的都不是老人家吃过的红烧肉做法。
据老人家身边工作人员的回忆。他吃红烧肉是不允许加酱油的。老人家不吃酱油。正宗的一定是用糖色来炒制的。所以真正的《毛氏红烧肉》有偏甜的口感。

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这些应该是湘菜里的江湖菜。但是一如既往地香。辣。鲜。
鸭子也好。猪肝也罢还有其它的内脏。都有与生俱来的脏腥味。辣椒恰到好处的掩盖了它们的异味。而突出了食材本身的鲜。辣椒又没有夺走食物本身的味道。所以这是湘菜对中国菜系最大的贡献。
其它的湘菜名菜因为是北方地区。受困于食材原料的限制。没有品尝过。不敢妄加评判。但据说甲鱼和河鲜做的炉火纯青。所以有机会可以尝试一下。
其他观点：
腊味合蒸。火焙鱼。血豆腐。红辣椒碎煎鸡蛋
其他观点：
湘菜受到各地人们的喜欢。特色美食闻名世界！比如湘菜扣肉。湘菜的茄子煲。在正宗的湘菜馆。茄子煲做起来那是非常好吃的。非常的下饭。湘菜的手撕包菜都是很美味的。普通食材发挥到极致。湘菜做肥肠很考究。用面粉和醋重复搓。然后再用清水或许啤酒重复冲洗以确保肥肠的没有异味和干净卫生。火候的掌握。保证了肥肠美味的口感。土匪鸭制造首要上锅焖。口味香辣为主。滋味当然上对比重的。由于鸭肉对比腥。湘菜手法通常都会用料酒先把鸭肉腌个几分钟。再用水。最终再用啤酒烧。一般情况下。通常还会加点醋。这样腥味彻底去掉。腊味合蒸是湖南传统名菜之一。取腊鱼。腊肉。腊鸡参加鸡汤和别的调料。下锅清蒸而成。吃的时分腊味浓重。咸甜适口。柔韧不腻。用来下饭可谓是良配。辅料假如再加上豆鼓。完美的诠释了湘菜的色香味齐全了。毛氏红烧肉可谓是著名湘菜了。它的典故首要是由于老毛格外喜欢吃的这道家乡菜而出名。精选猪的五花肉。在烧制过程中参加少量的辣椒。滋味甜中带咸。咸中有辣。甜而不腻。闻名遐迩的湘菜之剁椒鱼头。红的辣椒。绿的香菜。黑的豆鼓。白的葱花搭配上大嘴鱼头。胃口满满。那滋味几乎好吃到爆破。强烈推荐。湘菜很下饭。我很喜欢。以上几种。都是湘菜中不可不吃的特色美食。当然还有湘潭灯芯糕。可以点燃的小吃。湘潭灯芯糕是湘潭的一种特色小吃,这款小吃的特色不仅仅是它洁白柔润的外表,甜辣清凉的味道。其最大的特点就是,这款小吃可以用火点燃。且点燃的时候散发着一种纯净的玉桂香味。常德酱板鸭。酱香浓郁,滋味悠长。常德酱板鸭是常德市的特色美食之一。子龙郡坛子肉。口味香辣,回味无穷。子龙郡坛子肉是一道湘菜,味道香辣,吃过之后回味悠长。栖凤渡鱼粉。纯手工制作出的美味。栖凤渡鱼粉是郴州的一款特色小吃,也是郴州市的招牌粉。宁远肉馅豆腐。带馅儿的豆腐,永州的特色美食,用茶油炸好的水豆腐,中间有空心,放入肉馅。这款美食不仅创意独特,且味道鲜美,深受欢。东安鸡。酸辣爽口,湘菜之首。东安鸡是永州一道非常有有名的湘菜,乃八大湘菜之首！芷江葱把鸭。色泽鲜亮,香辣味浓。芷江葱把鸭是湘西的一道传统名菜,其特色是菜品外形色泽鲜亮,吃起来香辣味浓,鸭肉味道尤其鲜香！湘菜美味。但是偏辣。您有空可以品尝一下！