真正的湘菜会不会很辣？ _经验知识

湘菜的最大的特色是辣。
辣椒价廉美味。是“送饭”的首选。成为农家最实惠的蔬菜。这也促进了它在湘地的推广。辣椒在湖南真正找到了“第二故乡” 。
三百余年食辣历史的传承。使湖南人与辣椒结下了深厚的感情。作为湖南人。无论老幼。餐桌上都少不了辣椒。湘菜讲“味” 。有时讲的就是这种“辣味” 。没有了辣味。也就索然无味。当然。湘菜突出的是香辣和酸辣。盖味而不抢味。清、浓、轻、重层次分明。酸而不醋。辣得正宗。
【真正的湘菜会不会很辣？】其他观点：
大家好！我是牛锅锅。现在是一名在职专业厨师。
平时也有朋友问我：真正的湘菜是不是很辣？下面我以个人理解做个分享。
1、湘菜。大义上理解就是湖南菜。主要的特点是香鲜香辣。油重、色浓。重口味好下饭。在烹饪过程中常用煨。蒸、炖、腊、炒为主。
2、为什么湘菜重辣那是和地域环境有关联。湖南地区在我国属偏南地区。气候温和湿润。人们多食辣椒有提神去湿的作用。
3、再就是湖南地区盛产水稻。人们生活中常用米饭当主食。食用辣椒可以刺激人的唾液分泌、起到开胃健脾促食欲。有助于下米饭。
湘菜具有悠久的历史是我们国家八大菜系之一、最近几年随着生活品质提高。已经在普及到全国各地。深受大家喜爱。常见的菜肴就有：毛氏红烧肉、剁椒蒸鱼头、小炒肉、腊味合蒸等等。