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中国菜系分为八大菜系 。餐饮文化也是历史悠久 。餐饮出生的我 。今天给分享一下川、湘、粤菜的代表菜 。
1.川菜代表菜有：鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮牛肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、口水鸡……
2.湘菜代表菜有：剁椒鱼头、浏阳三蒸、农家小炒肉、湘西杀猪菜、土匪猪肝、小炒黄牛肉……
3.粤菜代表菜有：广式烤乳猪、白切鸡、鲍鱼捞饭、香菇油菜、羊肚菌炖菊花汤、红烧乳鸽……
我是做川菜出身 。肯定是最喜欢川菜了 。川菜属于八大菜系首位 。他具有一菜一格 。百菜百味之说 。其中常有味型达到24种味型 。最常用到味型有：鱼香味、糊辣味、麻辣味、怪味、酸辣味、等等……
趁这条问答 。今天给答友们带来一道川菜经典菜〈麻婆豆腐〉的做法！
1.原材料：1块水豆腐、2两牛肉、生粉、花椒粉、青花椒、豆瓣酱、豆豉、葱、姜、蒜
2.做法：（1）豆腐切成小方块 。放入加了少许盐的沸水中汆一下 。去除豆腥味 。捞出用清水浸泡
（2）炒锅热油 。放入猪肉馅炒散
（3）加入葱白部份和麻婆豆腐料包翻炒
倒入清水煮沸 。水量大概能够没过豆腐
倒入豆腐煮3-4分钟；（味道不够的话 。用生抽白糖鸡精调下味）
（4）最后湿淀粉勾芡即可！撒葱花
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其他观点：
你好我湖南人湘菜吃的最多 。而川菜来上海才吃的 。毛血旺不错
【川菜粤菜湘菜代表菜式是什么？你最喜欢的是哪一种？为什么？】其他观点：
川菜 。开水白菜 。红烧牛头方 。水煮牛肉 。麻婆豆腐 。粤菜 。烧鸭 。煲仔生啫鸡 。椒盐肉排 。XO酱炒双蚌 。鱼香茄子煲 。湘菜 。口味虾 。剁椒鱼头 。砂锅红薯粉 。香干炒腊肉 。
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