翅中有哪些做法？ _经验知识

【盐煎鸡翅】

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用料：
鸡中翅9只、盐10g、花生油少许、黑椒粉或孜然粉或辣椒粉（非必要）适量
做法：
1.鸡中翅洗干净。挤干水分。加盐拌匀。放冰箱内腌制6小时以上
2.从冰箱取出鸡翅。用水冲洗干净。并挤干水分
3.平底锅放少许油。搪匀后逐只放入鸡翅。用慢火煎
4.煎到一面开始变金黄时。加盖焖上2分钟
5.另一面反过来。如法炮制。加盖的目的是为了让鸡翅加快变熟。同时防止水分被煎干。口感变柴
6.上碟时可根据喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等调味。也可什么都不加。原汁原味
小贴士：10g盐是9只鸡翅的分量。自己可根据数量酌量增减。
【可乐鸡翅】

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用料：
鸡翅、干红辣椒、可乐、老抽
做法：
1.鸡翅洗干净。直接丢入锅里干炒。炒干水分
2.捞出鸡翅。锅里倒油烧热。再倒入鸡翅。煎至表皮金黄。（因为热锅冷油煎鸡翅会粘锅很严重。如果是不粘锅就不用捞。直接放一丁点油。）
3.放2个整的干辣椒。倒可乐。差不多漫到鸡翅一半还多点的高度。加老抽调色以及调咸味儿可乐
4.大火煮开。煮开捞一捞浮沫。（换锅 = = 。平底锅太浅。）
5.火关小。一定关小。熬一熬。熬入味。最后收汁到你喜欢的程度（个人认为水收干一点儿好吃）。
小贴士：
1.鸡翅是不需要改刀划口不需要腌制的。也不用加料酒等去腥味的调料。新鲜的鸡肉本身的味道一点都不会腥。加上可乐煮过是不会有异味的。
2.按照我这个图片用量这个口感稍甜！如果很怕太甜的话。建议减少用量。即不用漫过整个鸡翅高度差不多就是最多一半。但是要勤翻动翻动。浮沫还是要捞。
3.水收干点好吃哦~
【ps:有朋友反映说鸡翅腥。可能是对肉腥比较敏感很不能接受肉一丁点原味的话。不想在鸡翅上面划刀又想入味？拿着小刀从关节那里顺着骨头狠狠扎一刀。加姜加料酒腌制完了再来煎
还有。一定要捞浮沫。浮沫腥。再都接受不了的话。煮的时候请你加点姜把。
【麻辣香锅鸡翅】

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用料：
鸡翅中1斤、土豆适量、葱、姜、蒜适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许
做法：
1.鸡翅膀放入清水中浸泡半天。将血水泡出后。清洗干净。并在鸡翅上划伤几刀
2.取部分葱姜切碎备用
3.鸡翅膀放入一干净盆中。撒1小捏盐、撒葱姜末。加入一小勺白酒。腌制1个小时
4.取一平底锅。锅中不放一滴油。将鸡翅膀正面向下平铺在锅底
5.放火上小火加热。随着加热的过程中。鸡皮里的油不断渗出来。锅里发出兹兹的煎烤声音
6.一面熟了后再翻面煎。等到鸡翅膀全熟了后。将翅膀取出
7.土豆去皮切薄片
8.用锅里剩的油小火煎土豆
9.等到土豆煎熟后同样铲出
10.将豆瓣酱放入锅中。小火煸炒出红油
11.加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒
12.依个人口味放适量花椒
13.再放入鸡翅膀不断翻炒
14加入少许糖
15然后放入土豆片不断翻炒均匀
16.等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后。关火即可,可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀。增加风味。
小贴士：
【翅中有哪些做法？】1.翅膀用冷水浸泡后。血水被泡出。做好的成品味道更好
2.鸡翅膀打上花刀后。入味更充分还更容易成熟（个人喜好我只打一面花刀。其实打双面花刀更好）
3.鸡翅膀要想充分入味就要提前腌制。加入白酒起去腥提鲜的作用
4.不放一滴油。只靠鸡皮里的油。就能煎熟鸡翅、土豆以及后面的炒酱（友情提示：不粘锅更好操作。这是真滴。不怎么粘锅）
5.鉴定鸡翅成熟的标志：拿根筷子一下就能扎进去。肉里没有红色的血丝。还有就是你吃一个啊。我都是吃一个的
6.最后煸炒的时候。辣椒和花椒的多少随个人吃辣口味。加入少许糖让成品味道更好
7.如果有铁板或是酒精锅的话。建议亲们使用。简直是锦上添花啊~~~（鸡翅上桌好久都不会凉。香辣味道更足）
【奥尔良烤翅】