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古人加工人参的时候 。用竹刀代替铁刀 。铜、铁最忌煎服 。宜用银器和瓦罐 。因为铁和铜的金属化学物质不稳定 。在高温煎煮的过程中 。一些铜离子、铁离子等 。可能会主动出现 。该链促进许多复杂的化学反应 。比如用铁锅煎中药 。易与大黄、何首乌、地榆、五倍子、白芍中含有的鞣质、苷类等成分发生化学反应 。人参主要由人参皂苷组成 。产生不溶性鞣酸铁和其他有害成分 。使中药汤剂变黑变绿 。这药尝起来又涩又腥 。药液性味略有改变 。降低疗效；然后是恶心、反胃、呕吐等副作用 。会发生在使用者身上 。
至于用铜锅煎 ， 也不行 。因为微量铜离子容易与中药的某些成分混合 ， 发生化学变化 。产生对人体有害的“铜绿” 。药物中某些成分的化学变化 。对人体健康有害 。
【人参不能用铁器吗】
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