文章插图
【红烧肉的汁的家常调法 红烧肉怎么做汁比较多油比较少】1、【准备食材】：五花肉，八角 ， 桂皮x生姜，香叶，豆腐乳，豆腐乳汁 ， 醪糟，冰糖 ， 食盐，老抽，食用油 。
2、【制作方法】：（1）首先我们将买回来的五花肉用清水冲洗干净，然后放到水中浸泡10分钟 ， 这样做的目的是为了浸泡出五花肉中的血水，同时也有去腥的作用，等到五花肉浸泡好后，就放到锅中加入适量的清水，大火烧开，撇去表面的浮沫，然后把焯好水的五花肉捞出来，用温水冲洗干净 ， 然后将表面的水分用厨房用纸擦干，再将五花肉切成大小均匀的块状 。
（2）接着我们把锅洗干净烧热，然后将切好的五花肉放到锅中 。肉皮贴着锅底 ， 用小火将五花肉煎至微黄，同时将里面多有的油脂煎出来，很多人就是少了这一步，导致最后做出来的红烧肉非常的油腻，然后我们把五花肉盛出来 ， 锅中留有底油，将生姜，桂皮 ， 八角，香叶放到锅中，用小火慢慢炒香 。
（3）最后再把五花肉放到锅中 ， 注意不要将整碗五花肉倒进锅里面，因为碗中会有很多油，这样就等于把油又放到了锅里，五花肉放到锅中后煸炒一会儿，再倒入老抽上色 ， 接着就加入没过五花肉的温水，先用大火煮开，再倒入醪糟，盖上锅盖，焖煮10分钟，然后将豆腐乳、豆腐汁和冰糖放到锅中，盖上锅盖继续炖煮40分钟的时间，最后在出锅前加入适量的食盐调味就可以了 。
3、小贴士：我们在做红烧肉的时候，一定要先煸炒出肉中的油脂 ， 很多人就是少了这一步，做出来的红烧肉就会有一种油腻的感觉 。我们在炖煮五花肉时候，加入醪糟，不仅会让红烧肉的口感更好，还有去腥和提鲜的作用 。
推荐阅读
- 酱烧八爪鱼做法步骤 酱烧八爪鱼做法步骤
- 高压锅蒸红薯的正确方法 高压锅怎样蒸红薯
- 荷兰豆怎样吃 荷兰豆怎样吃好吃
- 油炸虾排 橙香炸虾排
- 娃娃菜和黄花菜能一起炒 娃娃菜烧黄花鱼
- 滋味馍馍肉 馍香味浓,回味无穷
- 葱香肉松饼卷的热量 葱香肉松饼
- 干锅麻辣大虾 麻辣干烧大虾
- 迷迭香牛小排 迷迭香 牛排用法