【辣白菜常温腌制还是冷藏】
一般建议在室温下腌制 。
辣白菜在腌制过程中需要微生物的参与 。所以一般来说，建议还是室温保存 。这样温度会更高 。从而加快微生物的发酵速度 。缩短固化时间 。
如果保存在冰箱里 。那么低温下微生物的活性就会受到抑制 。这个时候很容易盐腌失败 。酸辣白菜味道也不会很好 。
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