香菇香气满满，味道鲜美，素有“蘑菇皇后”美称，他还有一种特有的香味物质，香菇精 ， 形成独特的菇乡 ， 所以我们把它叫做“香菇”
香菇含有丰富的维生素，大家都特别喜爱吃香菇，尤其是小孩子，营养丰富容易嚼 ， 容易吞，那么您知不知道您现在吃的香菇是不是最差的那种等级呢？千万别给骗了，来跟着小编一起来看看香菇隐藏的秘密 。只要弄明白了他，您就知道自己买的香菇是好还是差 。
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很久以前我们都只能买到香菇干 ， 用它来炖小鸡特别的好吃 。能够买到香菇干的人家都是非常富有的 。因为香菇干都是稀罕货，现在随着物流的发展 ， 即使在南方，我们也可以吃到新鲜的北货 。
比如说香菇，我们也能吃到新鲜的香菇了 。
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【第一】看香菇的秘密基地-菌伞
要想知道您买的香菇是好品质还是差品质，您只要盯着香菇的菌伞仔细看 。
1.我们首先要看香菇的伞盖-它的伞盖月圆预诊漏月后，他就代表着越好 。
2.看香菇菌伞打开的程度 ， 看一下我们下面的图片 。
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菌伞打开的很少，或者是未打开这种香菇，被称作为【一等香菇】
主要特征:菌门还没打开，菌炳粗壮，肉质饱满厚实 。
是香菇里面的上等品质，基本上在市场上很难看得见的 。一般的香菇商手中收集有这些一等香菇，他会把它收集起来卖给自己比较熟悉的老客户 。在市面上 ， 我们特别难见到这等香菇，而且它的价格也特别的贵 。
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【二等香菇】
如果香菇的菌伞打开一半，菌伞与香菇肉分开有一半，或者是一半以上，有些地已经打开了，有些地方还没打开呢 。这里香菇被称为二等香菇，肉质相对饱满 。
一般的普通老百姓去买香菇的时候特别少注意到这个地方 。其实这是一个特别关键的地方，让我们来识别香菇的品质是否好坏 。
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二等香菇也需要在特别熟悉的老商家那里才可以买得到 。在市面上也特别难见到，因为香菇上把这一类的香菇卖给了一些级别比较高的餐厅 。
也许有一些香菇生产基地 ， 极少数还能见到这一类香菇 。但是在蔬菜市场还是特别不容易找到这一类 。
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【三等香菇】哎呀 ， 这一类就是我们在市场上最为常见的，到处都摆着卖的那种 。就是香菇的菌伞全部已经被打开，香菇菌盖也是扁扁平平的 。肉也不是那么的饱满 。
这一类香菇呢，就是流通在我们的市场上 ， 我们很多时间吃到的都是这一类香菇 。
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这一类的香菇肉质比较薄，但是吃起来还是那么的香 。在炎热的夏天里，隔几天我们吃上一餐香菇做的菜，会给我们身体补充很大一部分营养 。
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