谢邀请 。不管是过年杀年猪还是平常杀猪卖 。猪的前腿在我的家乡方言叫:前脚 。前甲腿 。后腿叫 。后脚 。前甲腿的瘦肉多一些 。喜欢吃瘦肉那么割前甲腿吃 。后腿肉膘肥体壮 。肥肉多 。可以做扣肉吃 。因个人爱好而随意 。喜欢吃哪里吃哪里 。没有指定 。
其他观点：
我们这里后腿叫座囤 。前腿叫前夹肋 。以前也没有谁说哪里的肉好吃 。现在居然说前腿肉香 。不知道依据是什么 。都是一个猪身上的肉难道味道不一样吗？这个有待考究 。我们也是稀里糊涂 。
人吃饱了就思想出问题 。以前穷的时候没有谁说猪肉哪里的好 。那时候买肉越肥越好 。谁要是能买到肥肉绝对是上等面子 。现在是越瘦越好 。肥肉谁也不要了 。这就是差距 。那时候人穷 。买肉的目的就是解馋 。现在买肉就是为了享受 。出发点不一样 。这就是穷富差异 。
老人经常说以前猪肉几毛钱一斤 。我经常问他们几毛钱斤一年吃多少 。很多人说一年一年不见油性 。便宜也卖不出去 。穷啊！
猪的前腿和后腿只有炒菜最好 。其他没有什么用途 。炖着吃不行 。一点不香 。什么味没有 。和劈柴不差钱 。真正好吃的是五花肉 。肥瘦均已 。特别耐吃 。大家不信你用纯瘦肉做饺子馅 。根本就无法吃 。太干不说 。什么味道没有 。所以五花肉是最好的食材 。
前腿、后腿炒菜最好 。其他用途不大 。还有一种吃法 。直接煮熟拿着吃 。就是我们说的熟食 。什么调料不加 。保持自然风味 。这样也行 。这就是我对前后腿的看法 。仅供参考 。谢谢
【过年杀年猪,猪的前后腿肉在你们那里都叫什么肉,怎么做好吃？】其他观点：
现在每年都有人杀猪 。尤其是云南重庆四川广西这方面的 。但是呢 。最近呢 。因为猪的一些传染病的问题 。我希望大家还是不要私自在家里杀猪 。要吃猪肉 。最好从正规市场的渠道去购买 。
对于腿后面的肉叫什么肉 。我们这边是广西 。我们都叫做后腿肉 。也有叫做大腿肉的 。靠近猪屁股这一块我们叫做猪圆蹄 。
对于怎么做比较好吃 。我们呢一般都是炖的 。这是做扣肉的一种手法 。
这扣肉呢首先放八角 。姜葱等一些香料 。先煮开开水, 把肉放进去 。熟透之后捞起来 。再用尖刺在皮面上刺花 。抹上盐 。香料 。再放入高温的花生油锅里 。进行油炸 。炸透之后 。再捞起来摆放到碗里再放上西菜 。然后再放到高温炉里面进行蒸热 。这样子做出来的扣肉非常好吃非常好吃 。这是广西的一种主菜 。有机会的话欢迎来到广西做客 。谢谢大家 。
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