你认为猪身上哪个部位最好吃,最有营养,怎么烹制？ _经验知识

我是国家高级营养师兼私人厨师。希望我的回答可以帮到大家。
首先。猪肉有不同的部位。不同部位的肉质不同和不同的烹饪。而且不同部位的营养也不同。
如果喜欢喝汤的朋友可以选用猪肚。猪肚是猪的消化器官。因此猪肚的营养构成和人的胃部比较相似。此中医认为以形补形。能够健脾养胃。而且脂肪含量比较低。胆固醇含量也比较低。蛋白质含量丰富。同时也富含维生素和矿物质。
猪肚煲汤。比较难处理的就是如何清洗。只要掌握了猪肚清洗的方法。就不会觉得很困难了。现在我分享给大家。首先将猪肚外面的肥油清除干净。这样煲出来的汤不会太油腻。然后猪肚里面翻出来。先用清水冲干净表面的粘液。然后先加一点盐搓揉一下这样子可以带走大部分的粘液。然后清洗干净。用生粉或者是地瓜粉揉捏。就能够更好的去除杂质。清洗干净第三步。倒一点白醋浸泡十分钟左右。这样猪肚就清洗的很干净。没有杂质也没有异味。然后就可以去煲汤了。汤可以搭配一些山药。莲子。芡实。或者是直接包都根据个人的喜好。
猪的里脊肉肉质嫩。脂肪含量低。口感爽脆。适合爆炒。香煎。
还有猪肝。猪肝补铁补血。口感也很爽脆。特别适合爆炒。
【你认为猪身上哪个部位最好吃,最有营养,怎么烹制？】猪心。安神补血。你心虚。容易失眠。多梦的人有一定的调理的效果。
猪脚。猪脚的胶原蛋白非常丰富。而且脂肪含量也比较低。哺乳期女性有非常好的通乳的食疗效果。

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猪蹄分前后两种。前蹄肉多骨少呈直形。后蹄肉少骨多呈弯形。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白具有美容养颜的作用。是女士的最爱。猪蹄营养丰富。据《随息居饮食谱》所载。能“填肾精而健腰脚。滋胃液以滑皮肤。长肌肉可愈漏疡。助血脉能充乳汁。较肉尤补” 。民间常用猪蹄沌汤催乳。
猪蹄的烹饪方法很多。我最喜欢的就是卤猪蹄。卤猪蹄色泽红亮。弹软嫩香。肥而不腻。香味诱人！