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1、首先要做准备工作，把柴鸡剁开 。锅里的水烧开以后，把鸡块放入 ， 稍微焯一下 。找一个瓦罐，注入开水 。把鸡块、姜片、红枣、枸杞同时放进去 。如果有条件，最好再放一些党参 。党参具有补中益气的功能，饭量小、大便稀、面黄浮肿的人更应该多补一些党参 。用大火烧煮 。等水开了以后，把火关小 ， 继续炖 。大约炖一个半小时以后，再把山药倒入瓦罐 。继续用小火炖煮半个小时 。在临出锅之前，加入适量的食盐和白糖 。
【炖鸡山药怎么做好吃 炖鸡山药怎么炖好吃】2、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入 ， 水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；将清洗过的鸡肉放入高压锅中 ， 加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放 ， 一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀 ， 放在炉子上大火煮开 。
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