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1、榆钱 。
榆钱口感香味甜绵厚实 ， 自古就有食用它的习惯 。清吴其睿《救荒本草》中载：“榆钱树，采肥嫩榆叶 ， 热水浸润，油盐调食，其榆钱煮靡羹食 ， 甚佳 。”
榆钱具有清心降火、止咳化痰的功效 。无论是生吃、煮粥、笼蒸、做馅、制酱都是极好的美味 。
【春天代表性食物有哪些 春天代表性食物】2、春笋 。
春笋应该是南方人更爱吃的春天具有代表性的食物，竹笋不仅鲜美 ， 而且被誉为吸脂大王 。常吃竹笋能够去油脂，排宿毒 ， 甩赘肉，一日食笋 ， 三日清肠 。
春天正是吃竹笋的好时节，此时大地回春 ， 从土里冒出来的竹笋，气味清香，质地鲜嫩，口感爽脆 。喜爱清鲜口味的，一定要在春季时节尝一尝手剥笋 。不做任何调味，吃的就是自然的原始鲜味 。
一个小笋，因部位不一样，其用法也有区别顶部最嫩，可炒食 。中部可切片做烧，扒类 。根部较老可煨，炖等 。
全国各地以笋烹制的菜肴更是多如牛毛 ， 四川的干煸竹笋，北京的鲜蘑冬竹笋 ， 江苏的油焖冬竹笋 ， 上海的烤冬竹笋等 。可见大家对春笋的喜爱 。
3、香椿 。
作为北方的春季代表食物，香椿应该是实至名归吧 ， 北方人十个有九个都应该尝过它的鲜香 。
香椿被称为树上蔬菜，每年春季谷雨前后，香椿嫩芽可做成各种佳肴 ， 鲜美可口 。香椿鸡蛋，香椿拌豆腐，盐渍香椿 ， 都能体现人们在春天对它的趋之若鹜，又因为季节性和少有程度，前一阵的香椿被炒到120元一斤，让人望而止步 。
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