新鲜猪肉 。
【腊肉和新鲜肉哪个有营养】因为腊肉在制作过程中会经过高温加热、风干、烟熏等制作工序 。营养成分会有很大变化 。例如，部分蛋白质在加热时会流失 。同时，脂肪、维生素等营养物质会被氧化 。所以新鲜猪肉做成腊肉之后 。更多的营养会流失 。那是相对而言的 。吃新鲜猪肉会更营养健康 。
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