文章插图
1、主料:猪肝1000克 。
2、辅料:葱20克、小茴香20粒、白芷3个、荜拨2个、盐12克、料酒20毫升、蒜3瓣、姜5片、干红辣椒2个、香叶3片、桂皮2块(1×3厘米)、肉蔻0.5个、丁香2个、八角1个(小个) 。
【猪干怎么煮好吃 猪干怎么煮好吃又简单】3、刚买回家的鲜猪肝去掉白色筋膜,每一块分切成两块 。浸泡10分钟 , 去血水 。
4、倒掉浸泡的水,清洗两次 。
5、起锅加入冷水,将洗净的猪肝放入锅中,中火烧开,撇去浮沫,关火 。
6、捞出装盆,用温水清洗干净猪肝 。
7、起锅,重新加入水烧到40度,放入猪肝 。(水要没过猪肝)
8、加入所有调料 , 开锅后煮15分钟既好 。
9、将煮好的猪肝和调料捞出装盆 。
10、将汤沉淀,把清汤倒入盆里浸泡上猪肝,进行腌制入味 。
11、切片装盆,蘸汁可以按自己的口味调 。
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