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6、接着把排骨腌制一下，加入食用盐3克，鸡精2克，蚝油10克 ， 海鲜酱10克，葱姜花椒水50克 ， 然后下手抓上3分钟，接着加入5克红薯淀粉，然后继续抓上2分钟 。最后再淋上10克花生油搅拌均匀即可 。
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7、糯米在经过一个小时浸泡之后已经明显更膨胀了，米粒里面已经吸足了水分 ， 这时就可以把糯米倒出沥水备用 。
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8、我们这里一般都是用竹子做的蒸笼，里面垫上一张荷叶 ， 考虑大部分都人家里都没有这2样东西，所以今天我们就直接用盘子好了 。首先在盘中撒上一层糯米 。
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9、接着把腌制好的排骨在糯米上滚上几圈 ， 让糯米把排骨包裹起来，然后把裹好糯米的排骨放入盘中，我们在放排骨的时候要平铺 ， 最好不要叠在一起，否则就会影响排骨均匀的成熟度 。
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10、把排骨摆放好后，接着把剩下的糯米撒在排骨的上面，这样糯米排骨蒸制前的工作就做好了，接下来就可以上蒸锅了 。
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11、蒸锅加入足够量的水，开大火把水烧开，水开上汽后接着就把排骨放入蒸锅中，加盖后保持大火蒸50分钟 。
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12、50分钟很快就过去了，可以开盖出锅了，最后撒上葱花点缀美味即成 ， 翠花！上菜喽！
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技术总结：1、排骨不要焯水，因为焯水后的排骨吃起来就不嫩了，但是在对排骨清洗和泡水的环节就一定要认真对待，排骨中的血水去除越干净，就越不会有腥味和异味 。
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