一般指生木耳 。
黑木耳是一种菌类食品 。它的营养价值很高 。如果浸泡时间过长 。那么就有可能产生一种叫做椰假单胞菌的细菌 。这种细菌在生长繁殖的过程中，会产生一种叫做酵母酸的毒素 。这个时候就会对人体健康造成一些危害 。所以隔夜木耳不能吃一般指生木耳 。
但即使是成熟的真菌 。如果放置太久，也会滋生更多的微生物变质 。这个时候也是不可能继续吃的 。
【隔夜木耳不能吃是指生还是熟的】
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