糯米蒸排骨好吃的做法糯米蒸排骨怎么做又嫩又好吃 _经验知识

糯米蒸排骨是一道很有特色的传统美食，而做法也会因为区域的不同而不同，但基本的做法还是大同小异的，今天我要说的是客家人的做法，虽然看起来好像有点清淡，但是吃起来的口感和味道都让人很享受，真的超级好吃，家里的老人和小孩也会很喜欢的，而且做法也是特别的简单。

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虽然说糯米蒸排骨是的做法也很简单，但是要想好吃还是有技巧的，比如排骨如何处理才不腥，才入味，才好吃，再比如糯米要怎么处理才糯香，这些都要在一些细节上处理好，话不多说，耐心看完你就明白了。

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糯米排骨的做法：【主料】：排骨700克、长糯米300克。
【配料】：小葱5根（葱姜花椒水用3根，最后点缀增香用2根）、生姜10克。
【调料】：花椒10粒、食用盐3克、鸡精2克、蚝油10克、海鲜酱10克、红薯淀粉5克、花生油10克。

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【烹饪方法】：
1、我们在买排骨的时候就要叫摊主给剁好，自己剁的话费刀还费力。排骨不要剁太长，大概控制在3厘米左右就可以，如果太长的话不容易入味，也不容易脱骨。排骨拿回家以后就先用清水清洗一下，洗好后放大盘中，然后开最小的水冲1个小时以上。或者不开流动水来冲，那就用水来泡，每隔15分钟就换一次水，这样做的目的就是要把排骨中的血水拔出来，血水拔除越干净，吃起来才越不会有腥味。

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2、糯米蒸排骨，所以糯米也是主角，南方的糯米是长粒的，长糯米相对来说粘性更好，蒸好后也更晶莹剔透，所以要想做出来的糯米蒸排骨更好看，更好吃，那就最好用长粒的糯米。为了让糯米熟得快些，就要先对糯米进行浸泡。把糯米放盘中，加水浸泡1个小时以上，把糯米泡透。

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3、因为我们不会对排骨进行焯水，如果焯水的话，排骨就会失去鲜嫩的口感，所以排骨除了浸泡去血水外，我们还要用葱姜花椒水来去腥增香。生姜切成薄片放盘中，小葱对半切成2段放盘中，再来上10粒花椒，接着加入100克清水，然后下手抓姜片和小葱，抓上几分钟后放一旁泡上一会，这就是一个简易的葱姜花椒水了。