板栗红烧肉的做法板栗红烧肉怎么做最好吃又简单( 四 ) _经验知识

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10、加入6粒冰糖，冰糖可以让成菜后的颜色更油润红亮，也可以起到一定的解腻作用。我加了冰糖出来的效果会略带甜口，所以不喜欢甜味的就不要加冰糖进去。

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11、加入15克生抽和5克老抽提鲜上色，还可以带来酱香的味道。

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12、接着就把板栗放进锅内，翻拌均匀，等汤汁再次沸腾后就改小火加盖慢炖40分钟。

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13、在炖煮的时候要翻动几次，这样才能让所有的食材受热均匀，也能让所有的食材上色更均匀。40分钟后锅内的汤汁已经少了一半，这个时候我们可以把橘子皮、八角和姜片挑去，这样成菜后才不会影响享受体验。

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14、然后适量地加些盐进去增味，你可以用筷子放锅内蘸点汤汁尝下味道再决定加多少盐，这样才能做到精准。或许你会问，为什么开始调味的时候不加盐，要现在加盐呢？这是因为盐加早了的话，盐分会使肉中的蛋白质收紧，这样肉质就会变得更发柴发硬了。而到后期再加盐，这个时候的肉基本定型了，也就是不会对肉质造成任何影响。

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15、加好盐后我们就改大火开始收汁，收汁的时候要不停的翻炒，锅内的汁水会越来越浓稠，这样就可以把五花肉完全地包裹起来。

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16、喜欢蒜香味的这个时候可以把蒜子加进去一起翻炒收汁。

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17、汁水不要收得太干，要稍微留下一点。可以出锅装盘了。

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技术问题，个人的几点建议：1、选用的五花肉不要太肥，否则会腻。